□本报记者 仲思东

    本报讯 南宁市目前共有2000多家餐饮单位、学校和托幼机构食堂参加量化分级管理工作。通过第一次评审，获得“B”级的单位仅12家，经整改后也只有18家单位通过，加上拟申报“A”级的单位也只有区区54家，绝大多数为“C”级甚至是“D”级。专家建议，企业应该在开业前就按要求对卫生设施进行设计布局，以提高评审级别。这是记者5月29日在全国省会城市食品卫生协作组第十八次会议上了解到的。

    据介绍，南宁市卫生监督所于2004年起，在全市范围内组织指导餐饮业、学校和托幼机构食堂开展了食品卫生监督量化分级管理工作，并于当年12月组织专业人员对第一批申报“B”级的单位进行了评审。南宁市目前共有2000多家餐饮单位、学校和托幼机构食堂参加量化分级管理工作，经初步评审，最终有36家单位获推荐参加“A”级单位评审，53家单位参加“B”级单位评审。评审内容为：卫生管理、原材料采购与贮存的卫生、环境卫生等。

    通过第一次评审，获得“B”级的单位仅12家，占推荐单位的22.6%，经整改后也只有18家单位通过，加上拟申报“A”级的单位也只有区区54家，绝大多数单位为“C”级甚至是“D”级。

    执法人员表示，出现这种情况只能说明南宁市餐饮业和食堂的管理水平与高水平、先进的管理要求还存在较大的差距。从评审的结果来看，卫生设施被扣分比较严重，学校食堂由于面积较小，周围一般也有地方，改造起来比较容易，所谓船小好掉头，因此学校食堂的“B”级通过率较高，而酒楼的改造不仅需要大量资金的支持，更重要的是直接受到了场地的限制，一旦开业，对厨房进行大的改造相当困难，可行性几乎为零。

    执法人员建议，应该将餐饮业的量化管理工作前移，尤其是有条件的单位，应在开业前或改造的预防性卫生监督中，按“A”级或“B”级要求进行设计布局，这样可以达到事半功倍的效果。