荷兰科学家的研究发现，在身体健康的实验者食物中添加比美国标准推荐量加倍的叶酸，即可有效地保护大脑，减缓成年人记忆力下降。长期以来，科学家就认为叶酸可能有助于防止老年痴呆，但并没有加以证实。以前的研究也发现，人体内叶酸水平过低可能会增加罹患心脏病和感知功能障碍的危险，同时也会导致动脉阻塞，造成大脑供血不足。

    叶酸主要存于谷物和一些深颜色的水果及蔬菜中，比如橙子、草莓、豆角以及深绿色有叶蔬菜中。美国推荐的叶酸日摄取剂量是400微克。