酒楼、饭店、饼屋各出奇招

□本报记者 李灵红

    本报讯 离中秋节还有一个多月，虽然记者在南宁市各大超市商场还没看到月饼上架，但从销售人员的口中却得知各大商场早已有所准备。而对于生产厂家来说，早在一个多月前就已经“点燃战火”。今年南宁的月饼市场到底是个什么状况？昨日，记者就此采访了邕城部分酒店、酒楼、饼屋的负责人。

    ●品牌月饼占领80%市场

    “目前南宁月饼市场的80%市场份额都掌握在各大酒店的手中。”朝阳路某大酒店的行政总监吴东栋在接受记者采访时说道。吴东栋告诉记者，从南宁市场的竞争来看，今年的月饼市场仍然还是本地厂家的竞争，品牌的竞争。大部分的市场份额掌握在经营多年有一定知名度的酒店品牌手中。

    与往年相比，今年的月饼竞争更加规范有序，要想赢得市场，就得在品牌、口味、馅料上下工夫。吴东栋认为，从整个南宁市场来看，月饼市场已经饱和，而且一年比一年竞争激烈。原因是近两年来，南宁市许多有实力的酒楼也开始“杀”入月饼市场，他们以广东月饼技术为主。而饼屋由于各方面还不具备优势，因此所占的市场份额也相对较小。

    ●酒楼饼屋借月饼添人气

    记者在一品轩、美点、范记等饼屋看到，虽然离中秋节还有一段时间，但这些饼屋已在店里开设了月饼专柜。在园湖路美点饼屋，工作人员告诉记者，现在来该店订月饼的仍以单位为主，零售不多，也许是还不到中秋节的缘故吧。问到往年的月饼销售情况，工作人员告诉记者，月饼并不是饼屋的主打产品，只是应季产品，推出月饼只是增加人气，树品牌。

    而酒楼的月饼情况又如何呢，据了解，目前南宁的月饼市场份额除大酒店占了大头外，酒楼和饼屋占了10%，外地月饼占10%。在采访中记者发现，一些有实力的酒楼抢占月饼市场，除利润的吸引外，更主要的还是通过月饼来创品牌。

    今年才投入大量资金打入月饼市场的万事顺大酒家就把立足点放在创月饼品牌上。该酒家的总经理助理李纪蒽告诉记者，他们的立足点是整个广西市场，从对区内12个市县调查的情况来看，南宁只有一两家月饼品牌打入了外地市场，这与南宁月饼的美名不太相符。该酒家选择在今年打入月饼市场，一是为了扩大酒家的名气，其次是为了再创一个广西的月饼品牌。因此，他们的眼光并不局限于南宁。