□本报记者 岑 敏

    本报讯 从源头上把关、将监管关口前移，开展食品放心工程综合评价工作……为了在第二届中国—东盟博览会营造一流的食品安全环境，南宁市将使出上述“撒手锏”。在昨日召开的南宁市服务第二届中国—东盟博览会食品安全保障动员大会上，六县六城区以及各有关单位分别签订责任状，力保四方宾客在南宁吃得放心、过得开心。

    地头到餐桌全程监控

    严把食品卫生安全质量关，实现农副产品从地头到餐桌的全程监控是南宁市首届中国—东盟博览会期间食品安全工作的“绝招”，这一成功经验还在济南召开的全国食品安全工作会议上得到高度肯定。

    而从今年开始，继续推行食品放心工程已经成为构筑中国—东盟博览会食品安全保障体系的长效机制，作为为民办实事的一项重要工作来抓。按照以人为本、安全第一、突出重点、兼顾全面的原则，南宁市通过组织开展从生产到销售、从地头到餐桌全过程监管，加强食品专项整治，严厉打击制假违法行为，规范市场经济秩序。根据上半年全市各级农业部门对产地及市场蔬菜进行的农药残留监测，合格率已经达到99.4％。与此同时，畜禽产品的疫情监测、检疫以及药物残留监控得到有效加强，肉品质量安全稳步提高。

    宾馆饭店定点采购

    按照南宁市副市长肖莺子的说法，合格的原辅料是合格食品的基石，抓住原辅料这一关键环节，食品放心就成功了一半。如何确保四方宾朋在下榻的饭店吃上安全、放心的食物是南博会食品安全保障方案的重中之重。2005年南博会接待宾馆饭店也将继续实行定点采购制度。包括肉类、蔬菜、水果、豆制品、水产品、奶及奶制品、粮油、调味品、鲜活鱼、鸡鸭、酒类、饮料在内的12大类原辅料全部实行“定点采购、统一检测和配送”制度。

    不仅如此，原辅料的采购还将全部实行索证制度、进货验收制度以及登记备案制度。食品原料供货人、采购人、验收人，以及签收、检查、食用报告等各个环节也将全部备案，做到安全责任落实到人。