■“黑米”一泡色如墨，记者调查发现市场上所售多数为染色黑米 

    ■用手一掰“心”发白，食用含有化学原料的假米会危害人体健康

□本报记者 周伟武 文/图

黑米是一种食、药兼用的大米，米质佳,食用价值高，尤其是在炎热的天气里，用黑米煲粥，可起到消热去暑的良效。于是有人打起了黑米的歪主意，他们用温水把黑色素调配好再洒到陈年或者劣质的糯米上，就制作成了“又黑又亮”的“黑米”，再拿到交易市场谋利。近日，记者在南宁市的几大市场和超市里调查发现，正宗黑米的踪迹难寻，市场上销售的，大部分是染色黑米。

    典型个例

  “黑米”一泡似脱衣    泡米水颜色如墨汁

    家住五一路的林女士，前不久在淡村市场买了一些“黑米”，准备用来煮稀饭。当她把“黑米”用水一泡后发现，泡米的水立即变成了暗红色。昨日，记者在林女士家中，目睹了浸泡在水里的“黑米”好似脱了黑色的外衣，而泡米的水变成了暗红色。

    林女士所买的“黑米”看起来又黑又亮，米中还夹有少许米壳，有些米粒呈微红色，用手一捏，白色粉状物立刻撒落出来。于是记者又特地重新做了一个实验：拿一些“黑米”泡在一个碗里，很快就发现，碗里水的颜色由暗红色慢慢变成红黑色，几分钟后，碗里面的水就漆黑如墨。

    市场调查

   米店售过染色黑米    南宁就有染米厂家

近段时间，本报常接到读者来电，称买到染色黑米，情况与林女士反映的相似。南宁市场上所销售的黑米到底有多少如林女士所买的那样？日前，记者走访了南宁市的几大粮食市场。

    在南宁市新阳路粮油批发市场里，有几家米店批发黑米。“批发价4.2元每公斤，新上市的正宗‘黑香米’”，一间米店的老板说，他的米是从东北运来的，南宁市许多凉茶店的老板都来这里批发，他每天卖几十斤这样的米是没有问题的。

    “你看，怎么会褪色？是不是染色的？”记者把带来的矿泉水倒在手心上，然后再放些黑米就发现上述情况。“黑米当然会褪点色，整个南宁市都是卖这样的米。”老板很不耐烦地回答。记者看到，装“黑米”的袋子印着“吉林昌邕”字样，没有看见生产厂家和具体地址。

    记者随后来到了淡村市场，这里也有黑米出售。记者来到一家名叫“稻香”的米店里，将一颗黑米折断发现，里面是白色的，只有米皮是黑色，用指甲轻轻一刮，这些黑色米皮就脱落下来。“我们卖的是天然黑米。以前确实卖过染色黑米，但是顾客经常回来要求退货。”米店的老板说，想要染色黑米也容易，只要交了押金，就立刻通知“厂家”送来。但老板并不愿意透露“厂家”的地址，只是说这样的厂家在南宁不少。

    检测结果

 “黑米”均为染色米    经常食用对人体有害

    到底这些“黑米”是不是染色的？9月18日，记者从南宁市的各大市场和超市里，抽取了一些样本，并拿到广西产品质量监督检验院进行检测。

    在产品质量检验院的化学室里，工程师吕仕军副主任对记者带来的样品进行了检测。“这些米均是经染色体浸泡过的，如果是真正的黑米，即使会褪色，颜色也不会呈暗红色。” 吕仕军说，染色食品的特点是，一经水泡，就很容易褪色，而且经过检测可以知道，染色体和被染色体是不同的物质。如果是真正的黑米，检测出的结果，应该只是一种物质。

    “市民最好少吃染色食品，毕竟它们含有化学原料。” 吕仕军说，这样的三无产品，食品中添加的色素往往超标，经常食用对人体健康不利。

   寻找源头

  有人买黑色素调配    用劣质糯米制“黑米”

    染色黑米出自哪里？记者从一些米贩处了解到，市场上卖的“黑米”多产于本地。为了找到染色黑米的证据，9月19日，记者来到中华路的食品添加剂市场，想从染色源头进行调查。

    “有没有食用黑色素卖？用来做‘黑米’的。”记者在一家名叫“源香”的店里看到，各种色素染料齐全，产地多数是广东。“你要炭黑还是要亮黑色的？染色度越大，价格就越贵。”店主陈先生说，有几个做黑米生意的人，经常到他这里来买染料。他们都住在西乡塘区罗文一带，每周都叫他送黑色素过去。店主继续向记者曝出“猛料”：这些买黑色素的人，都是用陈年或者劣质的糯米制作“黑米”，然后拿到交易市场卖。

    他还向记者描述了制作过程：用温水把黑色素调配好，洒到糯米上再晾干，反复两三次就变成又黑又亮的“黑米”了。

    “一般一瓶70元的食品黑色素，就可以染出250公斤‘黑米’，而劣质糯米每斤只需几毛钱。”陈先生说，做这样的“黑米”利润很大。这些米贩不仅做染色黑米，还做染色红米和绿米生意。当记者向他打听买黑色素人的联系方式时，陈先生警惕起来，不再透露其他情况。

    之后，记者又来到另外几家食品添加剂商店调查。“他们买了色素就走，只告诉我们用黑色素可以染‘黑米’。”有店主告诉记者。