□本报记者 周伟武 实习生 周婵娟 

    核心提示

    “5元钱一碗麻雀，香喷喷的野生麻雀！走过路过，千万不要错过！”入冬以来，南宁市中山路的“爆炒麻雀”摊点开了一家又一家，且生意异常火爆。

    可有谁想过，摊主们去哪抓到那么多麻雀来爆炒？麻雀是国家二级保护动物，工商部门怎么会允许他们公开摆卖呢？记者调查发现，“爆炒麻雀”只是商家玩的噱头，其爆炒的并不是麻雀，而是一些鹌鹑崽。专家建议，市民最好少吃街头“爆炒麻雀”。

    ●夜市调查

    “麻雀”全部没有嘴和脚

    俗话说：麻雀虽小，五脏俱全。而中山路夜宵街上爆炒的“麻雀”不但没有五脏，连嘴和脚都没有。

    12月8日晚上10时许，记者以食客身份前往中山路夜市进行调查，只见道路两边的“爆炒麻雀”摊点有十多家。

    记者买了一碗“爆炒麻雀”，注意到碗里共有8只“麻雀”，每个“麻雀”被爆炒得香脆并呈褐黄色，凭肉眼无法判断是否真是麻雀。

    “这是不是真正的麻雀？怎么这些麻雀都没有嘴和脚的？”面对记者的质问，摊主称：“我这里的麻雀绝对正宗，你就放心吃吧！嘴和脚不干净，我们都砍掉了。”

    “这么多麻雀，是从哪里进的货？贩卖野生麻雀是违法的，你们不担心吗？”摊主支吾了一下称：“这些麻雀是我们自己养殖的，可以在市场上卖。”

    一晚吃掉三千多“麻雀”

    王老板的摊点自称中山路第一家“爆炒麻雀”，也是最大的。“我们这里每晚可以卖六七十碗，周末可以卖到100多碗。”王老板说，他是北方一个麻雀养殖场的代理商。

    记者仔细算了一下，中山路有七八家“爆炒麻雀”摊点，如果以每家每晚最少销售量50碗计算，那么这里的食客一天晚上要吃掉３０００多只麻雀。

    这些麻雀是自养的还是野生的呢？记者带着疑问，向王老板买了一些炒熟的和未炒熟的“麻雀”，称要拿回家尝试做法。

    ●经验之谈

    体型和味道“货不对板”

    在中山路尾，记者请教了一家夜宵摊摊主。“老板，我买的这些是正宗的麻雀吗？”记者把刚买来的“爆炒麻雀”呈给摊主看。“不瞒你说，一看就知道这根本不是麻雀。”摊主吃了一只“爆炒麻雀”说，他从小就和麻雀“打交道”，真正麻雀的体型和味道不是这样的。

    第二天早上，记者把买到的生“麻雀”拿到中华路花鸟市场，有21年养鸟经验的陆先生告诉记者：“飞禽经常用翅膀飞翔，因此胸肌特别发达，你看这个东西的肉主要集中在腿部，胸脯处除了骨头什么都没有，不可能是麻雀。”

    ●专家说法

    爆炒的根本不是“麻雀”

    12月11日，记者分别将从中山路买来的“爆炒麻雀”样本和从园湖南路一夜宵粥摊处买到的一只死麻雀，送到广西大学动物科学院请专家鉴别。

    广西大学动物科学院的房慧伶教授和其带的研究生，看到记者从中山路买来的“麻雀”后，便说这不可能是麻雀，因为麻雀生性活泼，不可能大量自养成活。

    房教授再经过一番观察，向记者道出“爆炒麻雀”根本不是麻雀的理由：一是这种“麻雀”的头过大。真正的麻雀头小而巧，在身体上占的比例没有“麻雀”的头这般大。二是仔细看翅膀也可以看出破绽。麻雀是飞行动物，身体小巧玲珑，翅膀长，翅膀在整个身体中比例较长，很容易让人看得出来是飞行动物。

    而这种“麻雀”的身躯笨重，肉质肥厚，翅膀又很短，毫不起眼。因此房教授认为这种“鸟”是生长在北方的自养鹌鹑崽。

    ●货源调查

    “麻雀”来自鹌鹑养殖场

    那么这种“鹌鹑”是从哪里买来的呢？记者经过多日调查，从一知情人士处了解到，现在有许多鹌鹑养殖场，这种鸟可以大量产蛋，一年大概可以下120个蛋。该知情人士还向记者提供了几个鹌鹑供货商的联系方式。

    记者根据知情人士提供的联系方式，拨通了在广东汕头一家名叫成振的鹌鹑养殖场的电话。“我们这里的鹌鹑和鹌鹑蛋销往全国各地，可以根据客户的需要，提供各种大小的鹌鹑。”养殖场的刘老板说，好的鹌鹑崽每只批发价大概2毛钱，而差的每只批发价大概1毛钱。

    “许多顾客买我们的货，大多是当作麻雀爆炒来卖，其实都是我们的鹌鹑崽。”刘老板说，在去毛的时候，把鹌鹑的嘴和脚除掉，就分辨不出是不是麻雀了。

    ●部门说法

    麻雀不能当“野味”食用

    南宁市工商局12315申诉举报指挥中心潘毅坚副主任告诉记者，麻雀作为国家野生保护动物，任何捕杀、出售、食用麻雀的行为均属违法。

    南宁市消费者协会陈懿会长也告诉记者，许多商贩为了吸引顾客，牟取经济利益，实为鹌鹑崽或者是些准备淘汰的鸡鸭，却打着“野生麻雀”的旗号，误导消费者食用，不仅损害了消费者权益，也属于不正当经营手段。陈会长说，麻雀属于国家级保护动物，不能食用，不要为了贪恋一时“野味”试图食用麻雀，见到商贩买卖野生麻雀应向有关部门举报。