□《锋尚》记者 覃希云 实习生 邓柳柳 文/图

    一直以为，传统小吃总是躲在都市的角落里，藏身于街头巷尾中的，要品尝到正统的传统小吃，就得花费一番心机和工夫去寻访。当记者在酒店里与一道秘制鸡血不期而遇，不由得萌发出“旧时寻常百姓物，飞入王谢堂前桌”的感叹。

    南宁人爱吃鸡鸭血，并且存其名而亡其实地把血称作“红”，一个“红”字便为其增添了几分雅味。在南宁的传统小吃名册中总是无法缺少中山路的鸭红汤这一笔，它以独特的风味赢得了无数南宁人的青睐：鸭血滑而不黏、嫩而不老，外层结实，内里鲜滑爽嫩，汤鲜而不腥又清香无比。与鸭红汤“一烫、二煲、三滚”的做法不同，秘制鸡血采用了隔水蒸的做法，既有和鸭红汤相同的鲜嫩爽滑口感，又别具一番风韵和味道。

    体现出浓厚的民间饮食文化的搪瓷钵子，凝结成膏状的褐色鸡血，随意点缀在上面的几颗碧绿葱花，简单又不失精致地等候在餐桌上，不动声色地在升腾的热气中诱惑眼睛与味蕾，单从感官上就享受到了简洁与雅致交融的风韵。用勺子挖上一小勺，水嫩的质感传递到指尖上，一勺进口，水分与浓度调和得刚好合适，口感鲜嫩、脆滑又不失韧性，还有一丝微微的胡椒味在舌齿间萦绕，清香与鲜美的余韵使得味蕾充分地舞动起来，真是回味悠长。