（《锋尚》记者 毛晓宁）记得小时候看《林海雪原》，很是向往坐山雕的百鸡宴，十分想知道百鸡宴到底都做了什么以鸡为原料的菜，可惜小说没交代，估计是小说家言，当不得真。

    南宁人喜欢吃鸡，可以说是“无鸡不成宴，无鸡心不爽”；也懂得如何吃鸡，就比如南宁人最爱吃的白斩鸡，讲的是火候把握、原汁原味、蘸料鲜香，这样做出来的一碟白斩鸡，看似简简单单，却体现了吃鸡的最高境界。现在是“百鸡齐放”的年代，五花八门的烹法更令我们有了吃不厌的理由。周末了，放任我们的味蕾去寻找好吃的鸡吧。

    最火的鸡————    猪肚鸡

    去年冬天最火的鸡肯定是猪肚鸡了。这原是给坐月子的女人补产后虚弱的汤，经过湛江大厨的改良，汤色白而汤味浓郁，很有营养，十分适合冬天进补。只是不知道这道汤甜味美的鸡在南宁的夏天是否还会热火？

    最清纯的鸡————    信都鸡

    作为中国三大名鸡之一的贺州信都鸡，在桂林取得成功后第一次进军南宁就打出了名声。除了事先用多种药材腌过的鸡，一锅清水不加任何配料，水一开就把鸡倒入，不能搅动，水开5分钟后就可食用。肉嫩而有嚼劲，皮脆而汤鲜甜，且鸡肉久煮不烂。

    最原汁原味的鸡————    岑溪三黄水蒸鸡

    其实岑溪三黄水蒸鸡同古典鸡一样的做法吃法：把鸡装在盘子里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸气把鸡蒸熟，让鸡油、鸡汁这些精华全部保留。制作很简单，鸡肉却是香滑鲜美，蘸着鸡汁吃更是味美。只是岑溪三黄水蒸鸡的色泽更黄，口感上更像农家土鸡。

    最有品味的鸡————    茶香鸡

    喝茶是种享受，吃鸡又何尝不是，而茶香鸡就是两者的综合。更何况时下用茶来入菜是一种时尚，茶香鸡就更有流行的理由。鸡肉吸收了茶的清香，既不油腻又皮爽肉香，想不流口水都难。

    最乡野的鸡————    竹香鸡 荷香鸡

    吃多了都市的酒家味道，其实更觉农家菜香。乡野之味，就地取材自成一体。农家的土鸡土鸭，即使是只用油盐，不用其他配料，吃起来也是有滋有味。用新鲜荷叶包着蒸或焗，又或者用鲜竹的水煮鸡，都是借用农家的大自然条件，取其香味和野味，一定要在农庄里当场吃掉的。