□《锋尚》记者 毛晓宁

开海了！在这个夏天，还有比海鲜更让人的味蕾苏醒、肠胃兴奋的事吗？想品尝最美味的海鲜只有三种选择。

    第一， 到海边。到防城港、钦州或者北海，可以品尝到最原味的海鲜。

    第二， 到酒楼饭店。点上一大桌海鲜，“医治”自己的海鲜饥渴症。

    第三， 自己动手。满足所有对海鲜的幻想。

    第一种、第二种对于许多人来说成本比较高，不如自己动手，到海鲜市场买上喜欢吃的海鲜，回到家，水煮清蒸、煎焖炖烧、中式西式，随着自己的想法，把压抑了好久的海鲜幻想统统付诸实施。只要你有想象力，不妨叫醒你的胃，自己动手变着花样地吃海鲜吧！意大利海鲜方砖

    材料：未切割白吐司1/3条，鲜虾仁3只，墨鱼圈3个，蛤蜊3只，橄榄油20ml，蒜片适量，白酱适量，奶酪丝适量，盐、胡椒粉适量，白葡萄酒20ml。

    做法：

    1.白吐司挖成中空的方砖，入烤箱烤酥拿出，用锡纸包好外围备用。

    2.热锅，下橄榄油加蒜片炒出香味。

    3.加入虾仁、墨鱼圈、蛤蜊肉炒到五分熟，加入白酒炒到自己喜欢的成熟程度，放盐和胡椒粉调味。

    4.将炒好的海鲜装入吐司砖，表面铺上奶酪丝，入烤箱180摄氏度烤10分钟，烤好撒上巴西利未，拆去锡纸即可。

    龙眼炒虾仁

    材料：半斤活虾、龙眼20颗、姜蓉适量。

    做法：

    1.将活虾直接放入冰箱冷冻室，七八分钟后取出，剥去虾壳，用刀在虾的背部开边，用牙签挑去虾的黑线，控水。

    2.龙眼去皮去核。

    3.起油锅，将姜片爆锅，放虾壳爆炒，加水煮10—15分钟，汤浓后盛出待用。

    4.起油锅，放入龙眼肉，翻炒后加盐盛出。

    5.起油锅，用姜蓉爆锅，放入虾仁翻炒，放入已做好的虾壳水，稍煮，加盐和味精，浇在已经炒好的龙眼肉上，即可。现在正是龙眼大量上市的季节，清甜的龙眼肉配上当令的大虾，是最受欢迎的一道美味。

    韩式海鲜葱饼

    材料： 大葱 、八爪鱼、鱿鱼、高精面粉、鸡蛋、胡椒粉、辣椒粉。

    做法：

    1.大葱洗干净后切成5厘米左右均匀的细丝,八爪鱼和鱿鱼切成2厘米左右的段。

    2.碗里放高精面粉、鸡蛋、胡椒粉、辣椒粉、海鲜粉、盐和水搅拌成面糊状。

    3.八爪鱼和鱿鱼用粗盐抓洗干净后,放入一个鸡蛋抓拌均匀。

    4.平底锅内放少许油,把葱丝放入面糊中沾料后铺在锅底,再倒入一点面糊,定型后放入海鲜摊平,过3分后翻面,盖上锅盖焖熟海鲜,再打开锅盖蒸发水分。可以按照自己的喜好沾各种酱料,都非常的好吃。

    烟肉焖生蚝

    材料：鲜蚝、英式烟肉或瘦烟肉、姜片、蒜片、黑椒碎、盐、糖、菜油、蚝油。

    做法：

    1.将烟肉切件备用。鲜蚝开壳洗净，沥干水分备用。

    2.开锅下油，爆香烟肉，下姜片、蒜片、黑椒碎继续爆炒，然后下鲜蚝，用猛火爆炒，加入少许蚝油，加锅盖，用中火煮至蚝刚熟，收汁调味便成。

    西班牙海鲜炒饭

    材料：泰国香米、香草、洋葱粒、糊椒粉、西红柿、蒜、虾仁、鱿鱼、蟹肉、石斑鱼肉。

    做法：

    1.海鲜洗干净切块，用大量橄榄油把海鲜爆一下起锅。

    2.用爆过海鲜的锅爆香洋葱粒和蒜，放下西红柿粒、香草、辣椒粉、糊椒盐，倒进鱼上汤焖15分钟。

    3.把泰国香米放进锅里炒熟，然后把海鲜放到锅里一起翻炒，最后再放点橄榄油和香草末即可。