《锋尚》记者　毛晓宁／文 程勇可/图

    但凡世间的所有美好东西都一样，外表再光鲜亮丽都是徒有虚名，内心的充实才是至上的。不像粤菜、鲁菜和苏菜那样承载了深厚的文化内涵，也不像川菜湘菜那样洋溢着强烈的江湖气息，桂菜、邕菜就像一个乡野间的小姑娘，没有精致的外壳和亮丽的造型，只有实在的味道，也许第一眼没能打动你的心，但打动的却是你的胃和舌头上的每一条味觉神经。

    最具本土特色美食征集评选进行了一个半月，共有25家餐厅酒楼的近百道菜参加了评选，而第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚旅游美食节组委会每周都组织包括专家、媒体记者和读者在内的评审团到各参赛酒楼进行品菜打分。品尝美食的过程也是发现美食的过程，评委们在领略美味的时候，才发现原来本土的美食竟是如此丰富多样，每家餐厅推出的3道参评菜并不能完全代表餐厅的特色，不少菜在评委的眼里更具本土元素。

    配角一样出彩

    按赛前定下的规则，每家餐厅只能推荐不超过3道菜来参评。为了征服评审团的味蕾，不少餐厅都使出了浑身解数，不仅参评菜做得精致美味，还把其他招牌菜也一股脑地端上了桌，这些招牌菜在色、香、味方面甚至更出色，比如鸿雁鹅庄的其他鹅菜不见逊色，而南宁肥仔更拿出了即将参加第二届创新菜大赛的菜品请评委们品尝，提意见。

    老友菜和鸡菜参赛多

    参加打榜的餐厅如邕城人家、雨石阁、南宁肥仔等都推出了“老友”菜。也许是老友粉老友面的名声太响了，这些菜都是各家的招牌菜，虽然做法大同小异，但口味上却是各有风格，很受食客的欢迎。

    南宁人喜欢吃鸡，可以说是无鸡不成宴。所以不少酒楼都拿出了自己的秘制招牌鸡参赛，从口感到味道各不相同。有读者评委半开玩笑地建议，南宁可以推一个名宴———百鸡宴，只要收集各家的招牌鸡就行了。

    本土美食评选影响更大

    随着最具本土特色美食征集评选的热烈进行，越来越多的商家参与了进来，甚至有商家还在试业阶段就迫不及待地参赛了，如黄浦港海鲜大酒楼和刚开业的龙升阁汉宫膳食坊，都推出了自己的3道美食打榜。最新的打榜商家中也多出了桂菜新势力：桂林仔、天下桂林、桂林青狮潭鱼头王。作为桂菜的一个大支，在南宁最火的桂北菜参加评选让这次最具本土特色美食评选更有代表性。