美食节本地美食异军突起， 餐饮企业对走出广西信心满满

    本报讯（记者 黄颖 王小欢 实习生 李国球） “千人驴肉火锅”变成“万人驴肉火锅”、粘粘粽每天售出2000多个、美凰鸡平均每天热卖1000多只……今年的美食节上，南宁本土美食大受欢迎，成为美食节上的一朵奇葩。

    “千人火锅”变成“万人火锅”

    “美食节开幕前一天，我一夜未眠，总想着这么热的天气，我们的‘千人驴肉火锅’到底有没有1000人来品尝，没想到，开幕式以来不到3天，‘千人火锅’已变成了‘万人火锅’。”南宁肥姐饮食公司负责人黄丽姬喜滋滋地告诉记者，从每天上午的11时到晚上24时，都有食客前来品尝火锅，到昨日为止已经接待了上万名顾客。

    南宁本地的其他美食同样是食客如云。开幕式三天以来，阿里妈妈的美凰鸡平均每天卖出1200—1500只；横县的粘粘粽重点推出了茉莉花味、艾叶味等新品种，每天售出2000多个，销量比去年翻了一翻；水街肥妹老友粉店平均每天的销售额高达8000元以上。

    力争把本地美食推向全国

    有了美食节这台“助推器”，南宁的本土餐饮企业对于把南宁打造成美食天堂信心满满，不少企业打出了“创新”牌。

    黄丽姬分析，目前邕菜缺少特色，缺少创新，她打算美食节结束后到外地考察民间的小吃，把好的东西引进来，再结合本地的口味做出新花样。“我计划在明年的美食节上再创一个新品牌，主打绿色天然的健康食品，让南宁的小吃走出广西，走进东盟。”

    水街肥妹老友粉面店老板许艳说：“美食节一结束，我就去玉博会，目的就是为了推广咱们南宁自己的本地小吃。”而阿里妈妈打明年算到越南开分店，把南宁美食的名声远播东盟。

    横县粘粘香总经理莫迟高兴地说，不久，他们的产品将要在深圳的家乐福和南宁的沃尔玛上架销售了，他们还计划以粘粘粽为排头兵，把横县的其他特产（如大头菜、木瓜丁、红薯干、芋苗等）进行改良推广。

    本土菜要在菜式上下工夫

    邕菜未来的发展之路该怎么走？中国烹饪大师、广西烹饪协会常务理事王堂豪建议，本地菜应发挥实用和经济实惠这两大优势。

    王堂豪说，桂、邕两大菜系在厨师节上闪亮登场，厨师在厨师技艺、作品花样以及原料的使用等方面都得到进步，对桂菜、邕菜的发展起到了推动作用。王堂豪建议，本土菜应把自身特色与优势发挥出来。他建议，各大酒楼、饭店可以与广西烹饪协会合作，由烹协提供专家进行指导，在菜式、花样与制作等方面下工夫，为桂菜、邕菜发展搭建平台。