《锋尚》记者 毛晓宁/文 程勇可/图

    羊有多少种吃法？羊的哪个部位最好吃？有多少人真正品尝过一顿丰盛的全羊宴呢？在南宁，有不少人品尝过黑山羊，虽然味道很正宗地道，但如果不到黑山羊的故乡去品尝一次，这多少会有些遗憾，而且对南宁的黑山羊味道感觉多少也打了些折扣，更何况马山不仅仅有黑山羊，还有奔腾不息的红水河里美味的油鱼和皮薄肉嫩的里当鸡以及其他自然生态食品。于是，在暖洋洋的冬日，《锋尚》组织了一次马山自驾车美食之旅。

    全羊盛宴

    马山县县城不大，静静地躺在群山的环抱中。走在街上，整洁的街道，行人的眼神宁静而平和。这是一个有着底气和信心的县城。沿着流过县城的姑娘江，在绿柳拂面的堤岸边，我们来到了一处不起眼的酒楼———县武装部招待所酒楼。据说这里的全羊宴在马山是很有名的。其实能真正品尝到一次完整的全羊宴的人没几个，因为一桌全羊宴有好几十道菜，备料得提前几天准备，颇有满汉全席的味道。这次全羊宴其实只有一羊十三吃而已，也就是一只羊做出13道菜，因为全羊宴上还有其他美食：白切里当鸡、香煎红水河油鱼、马山上品豆腐、黑豆苦荬菜、酸菜旱藕粉。据陪同我们的县委宣传部黄科长介绍，这些都是最有马山特色的风味美食，整桌菜的原料都是全生态的原料，在别的地方可不容易吃得到。

    在饭桌上，最受欢迎的是手抓羊蹄、烤羊肉、白切里当鸡和香煎红水河油鱼！最受女士欢迎的是羊血羹，其滑嫩香甜，吃起来有果冻和龟苓膏的感觉。大部分女士对羊酱汤都敬而远之，不管如何威逼利诱也不肯尝一口。关于美食，关于旅游，饭桌上的话题绕来绕去都离不开马山的黑山羊，离不开马山的绿色食品。

    街头小吃

    不经意间，我们“邂逅”了这里最有特色的街头小吃———烤玉米。与南宁的烤玉米不同，这里的玉米是马山特有的糯玉米，烤时不放任何调料。1元钱1个的玉米烤得香喷喷，吃起来很有嚼头，你可以从街头吃到街尾。有趣的是，马山的街头只烤玉米，不烤别的，连烤羊肉串都没有。

    疯狂购物

    每到一个地方，不去农贸买一些特产实在是一种损失。在马山的一家农贸市场，有很多特产如黑豆、金银花、旱藕粉以及很多农产品，大家纷纷掏腰包买下不少特产，甚至还有车友买了好几斤猪肉。

    她说是这里的肉是真正农家猪肉，更有肉味。

    全羊宴手册

    滋补的全羊汤：羊身上各部位皆入汤。

    涮羊肉：清水涮烫羊肉，汤甜肉嫩。

    手抓羊蹄：加各种香料酱料红烧。

    鱼羊鲜：把黑山羊肉与红水河鱼一起焖煮，鲜美可口。

    白切羊肉：简单的水煮熟，配特制蘸料，保留了羊肉的香甜。

    吉列羊腿：借鉴西餐做法，很有特色。

    烤羊肉：味道不说大家都知道。

    羊扣：肉酥软而皮韧口。

    炒羊五味：即炒羊杂。

    羊血羹：在新鲜羊血撒上各种香菜，淋上香油、碎花生，滑嫩香甜，不腥不骚，温热补血。

    羊酱汤：也叫百草药，是用羊刚吃下去的嫩草还没有经过胃消化那部分制成，味道甘甜顺口。

    子姜炒羊肉：肉嫩味美。

    羊血粥：宜气养中，适宜秋冬温补。