报名参加“一刀准”擂台的一名女师傅   记者王锦辉   摄

    南宁晚报讯（记者叶祯 王锦辉）本周日上午10时，社区吉尼斯“一刀准”擂台就要在淡村市场开擂了。昨日，记者从淡村市场管理处了解到，已经有不少师傅前来报名参赛。别以为卖猪肉是男人的专利，这回报名参加“一刀准”的师傅可是女性占多数。

    梁大姐一听到市场管理处的通知，不假思索当下就报名了。“只要是集体活动，我都要踊跃参加。”梁大姐拍一下猪肉摊的案板，对周日的比拼显得胸有成竹。梁大姐卖猪肉已经有20来年了，刀法和眼力自然不在话下。说起“一刀准”，梁大姐坦言那并不是件容易的事。

    “刻意去切，可能不准。但要是平常卖猪肉，顾客要多少，一般不会相差太多。”在梁大姐看来，一刀惊准是可遇不可求的，一紧张就会差很多。看来，周末的比赛，除了要求师傅要有扎实的基本功，心态也非常重要。梁大姐告诉记者，比赛所用的猪肉也会影响刀法的精准。“猪肉的质地、肥瘦比例都不尽相同，单凭经验判断500克猪肉有多大也是不行的。”

    看来每天切猪肉，也不能肯定“一刀准”的功夫就到家。那么什么才是决定一刀精准程度的因素呢？记者特意询问了几名报名参加比赛的师傅，他们不约而同地希望不要出“偏题”。一名师傅说：“一般市民买猪肉要的重量都是整数居多，大家也比较熟悉切整斤数。比如说切八两难度肯定比切一斤大，因为很少有顾客切八两的。”对于这点，选手大可以放心，周日的试题就是切“500克”。

    “一刀准”不仅需要选手要有好的刀功、精准的眼力，还跟猪肉的质量有关，另外还跟经验与习惯有很大的关系。周日的擂台，哪位师傅拿第一，就看他们的综合素质够不够好了。